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Chymostar®
Chymostar®: la quimosina de alta pureza y sin conservadores
Rendimiento máximo de la cuajada al queso
Nuestra quimosina producida por fermentación propone un proceso de maduración más rápido, sin conservadores, con sabor y desarrollo de textura equilibrada, lo que ahorra tiempo y dinero sin comprometer el sabor ni la textura. Gracias a su alta pureza, la calidad del queso permanece estable durante toda la vida útil, sin el desarrollo de sabores atípicos o amargos.

Chymostar® también es apta para el uso en productos vegetarianos. Es una excelente elección para cualquier tipo de queso, lo que incluye quesos de ingredientes como la mozzarella para la pizza, donde la capacidad de estiramiento, derretimiento y el control de oscurecimiento son clave para atraer al consumidor.

Chymostar®

  • Quimosina producida por fermentación (FPC)
  • Producida mediante fermentación sumergida con nuestra plataforma preferida de producción con Trichoderma reesei
  • Coagulante derivado de GM
  • Certificación Kosher y Halal
  • Apta para productos vegetariano
  • Foco en quesos industriales y artesanales

Desarrollada para atender los retos de la industria:

  • Procesamiento de queso rápido y consistente
  • Affinage (maduración) económica y consistente
  • Rendimiento máximo del queso
  • Calidad estable durante toda la vida útil

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Chymostar® Rendimiento máximo de la cuajada al queso
Chymostar® Aplicación artesanal

Youtube Video: Cómo funciona Chymostar®

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